независимый онлайн-форум орифлейм

OriForum.net

Майонез

New
Девочки, мальчики, интересует приготовление майонеза домашнего, поделитесь тонкостями, может кто умеет готовить?

Рекламные объявления:
Директор
Модератор
Возраст: 33
Откуда: Киев
В Oriflame:
Директор

Я знаю один рецептик, который нас заинтересовал, но ни как к нему мы не можем дойти :Смущенный: :
В посуду кладем три сырых яичных желтка, очень тщательно отделенных от белков, добавляем пол-чайной ложки соли и горчицу на кончике ножа, хорошо размешиваем веселкой. Затем, помешивая, вливаем тонкой струйкой немного растительного масла (30-40 г) и полностью соединяем его с желтками. Не переставая крутить массу, соединяем с ней такими же небольшими порциями все масло (350 г). Массу периодически охлаждаем (можно поставить в посуду со льдом или холодной водой, не переставая помешивать). Соус на этой стадиидолжен получиться густым и хорошо держаться на веселке. Добавим 50 г 3%-го уксуса и вновь размешаем, от этого майонез посветлеет и станет нежнее.
На заметку:
Во-первых, желтки и растительное масло должны быть хорошо охлажденными до и во время приготовления.

Во-вторых, растительное масло требуется рафинированное, очищенное, лучше всего оливковое.

В-третьих, "скручивать" массу необходимо лишь в одну сторону - даже пол-оборота в другую сторону испортит готовый соус. Успех тут во многом зависит от терпения, времени и навыка.
Гость

Настюша писал(а):
размешиваем веселкой

что это?
Настюша писал(а):
Добавим 50 г 3%-го уксуса

лимоном можно заменить?
уксус обычный или эдакий?

горчица сухая или можно с пачки готовой добавить?
Директор
Модератор
Возраст: 33
Откуда: Киев
В Орифлейм:
Директор

Алена писал(а):
Настюша писал(а):размешиваем веселкой

что это?

Да какая разница. У вас теперь блендер есть.
Уксус обычный.
Горчица только сухая.
Алена писал(а):
лимоном можно заменить?

можно, вкус будет несколько другой.

_________________
Война превращает в диких зверей людей, рожденных, чтобы жить братьями.
Origood - заходи!
Бриллиантовый Директор
Модератор
Возраст: 37
Откуда: Украина, Луганск, Счастье
В Орифлейм:
Директор

Так я и не поняла, это что в блендере можно забацать?
Директор
Модератор
Возраст: 33
Откуда: Киев
В Орифлейм:
Директор

Алена писал(а):
это что в блендере можно забацать?

Конечно можно.
Лучше в комбайне со специальной насадкой.

_________________
Война превращает в диких зверей людей, рожденных, чтобы жить братьями.
Origood - заходи!
Бриллиантовый Директор
Модератор
Возраст: 37
Откуда: Украина, Луганск, Счастье
В Oriflame:
Директор

Андрей, небось жена там за спиной консультирует :Помираю со смеху:

А без горчици получится?
Директор
Модератор
Возраст: 33
Откуда: Киев
В Орифлейм:
Директор

Алена писал(а):
Андрей, небось жена там за спиной консультирует

Лучшие повара мужчины!!! Ты не знала? :Злорадствующий:

Добавлено спустя 1 минуту 28 секунд:

Алена писал(а):
А без горчици получится?

Получится.
Можеш поэксперементировать.
Бриллиантовый Директор
Модератор
Возраст: 37
Откуда: Украина, Луганск, Счастье
В Oriflame:
Директор

Алена писал(а):
Настюша писал(а):
размешиваем веселкой

что это?
Это что-то типа ложки-пружинки.
Алена писал(а):
А без горчици получится?

Мне кажется горчица придает особый привкус. Хотя в каждого свои вкус.
Гость

Андрей, если я его буду делать в блендере, то масса будет нагреваться, а Настюша, советует с охлажденной работать.
Как быть?

Добавлено спустя 7 часов 25 минут 20 секунд:

Ребята, огромное вам человеческое спасибо и низкий поклон :Молиться:
Получилось!!!
Получился вкуснейший домашний майонез.
Делала в блендере, все бросала на глаз, вместо уксуса и лимона (дома не оказалось) добавила рассол с помидор. :Голливудская улыбка:
Горчицу не добавляла - тоже небыло, куплю, опять сделаю с горчичкой.
Директор
Модератор
Возраст: 33
Откуда: Киев
В Орифлейм:
Директор

Уксус и рассол от помидор. Совсем одно и тоже. :Помираю со смеху:

_________________
Война превращает в диких зверей людей, рожденных, чтобы жить братьями.
Origood - заходи!
Бриллиантовый Директор
Модератор
Возраст: 37
Откуда: Украина, Луганск, Счастье
В Орифлейм:
Директор

Андрей, ну надож было как-то выйти из положения :Голливудская улыбка:
Директор
Модератор
Возраст: 33
Откуда: Киев
В Oriflame:
Директор

Алена писал(а):
надож было как-то выйти из положения

Но так оригинально!!! :Хлопаю в ладоши:

_________________
Война превращает в диких зверей людей, рожденных, чтобы жить братьями.
Origood - заходи!
Бриллиантовый Директор
Модератор
Возраст: 37
Откуда: Украина, Луганск, Счастье
В Орифлейм:
Директор

Предлагаю рецепт домашнего натурального майонеза.

1 яйцо, 1 ч.ложка горчицы, 1 ст.ложка уксуса, соль, сахар и перец по вкусу (можно на кончике ложки). Все сбиваем в блэндере или миксере. Потом (при работающем миксере) добавляем 150 г подсолнечного масла (хорошего очищенного, обычное даст горечь). Важно!!! масло вливать в последнюю очередь иначе майонез не загустеет. Приятного аппетита.
Гость

я недавно тоже стала практиковать домашний майонез. делала по нескольким рецептам, и каждый раз вкус какой-то не такой. подскажите какое масло вы используете?

Рекламные объявления:

_________________
Берегите своих мужчин!Пейте вместо них,гуляйте,не ночуйте дома!Пусть они,бедненькие, на кухне отдохнут!!!
Сапфировый Директор
Откуда: украина
В Орифлейм:
Консультант - 6%

Показать сообщения:   
Поиск информации по форуму Поиск продукции Орифлейм